Beschreibung
Geschmack
Kräftig, geschmeidig, komplex
Beim Öffnen der Flasche entfaltet der Saperavi eine kräftige Nase voller Beerenaromen. Am Gaumen entfaltet sich ein Geschmackskarussell aus schwarzer Johannisbeere, Brombeere und feinen Gewürznoten. Die Tannine sind geschmeidig und verleihen dem Wein eine Struktur, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Dieses komplex geschichtete Aromenprofil macht den Saperavi zu einem exzellenten Begleiter für herzhafte Fleischgerichte, georgische Küche oder reife Käsesorten.
Naturwein
Ein Low-Intervention Amphorenwein
Dieser Wein wird in Qvevris hergestellt. Diese bis zu zwei Meter hohen, mehrere Tausend Liter fassenden Amphoren werden bis zur Öffnung im Erdreich versenkt, um einerseits der tonnenschweren Füllung zu stabilisieren und andererseits die Temperatur konstant zu halten. Darüber wird dann je nach Region entweder ein offener Pavillon oder ein Haus aus Stein gebaut, was dem uns bekannten Weinkeller entspricht. Und das seit tausenden von Jahren.
Manche ihrer Weine verweilen dort bis zu Abfüllung, andere finden ihren Weg für weitere Reifung in Stahltanks oder Holzfässer. Du findest oben in der Produktbeschreibung den Punkt “Ausbau”, der dir den Prozess aufschlüsselt.
In der Zwischenzeit hat sich bekanntermaßen auch in Deutschland, Frankreich und Italien in Sachen Wein viel bewegt und so findet man immer häufiger Amphoren in den Kellern von Winzern, vor allem in der Welt des Naturweines.
Winzerprofil
Gegi Vasadze von 525 Wines
Mit Weinbau ist Gegi Vasadze praktisch groß geworden. Seine Familie bewirtschaftete schon immer Reben in Georgiens traditionsreicher Weinregion Kachetien. Vor gut zehn Jahren gründete er sein eigenes Weingut „525 Wines“ – benannt nach den 525 verschiedenen Rebsorten seiner Heimat.
Von Anfang an war für Gegi klar: Er wollte es ganz traditionell angehen und Weine im urtümlichen georgischen Qvevri-Amphoren-Stil herstellen. Also kaufte er in Kachetien einige unbelastete Hektar Rebfläche und machte sich an die Renaturierung und Bepflanzung mit heimischen Sorten wie Saperavi, Rkatsiteli und Mtsvane. Einen modernen Keller mit Qvevri-Amphoren baute er gleich dazu.
In den Weinbergen um die Stadt Telavi wird rund 70% des georgischen Weins produziert. Die besten Weine stammen jedoch aus den berühmten Anbaugebieten entlang des Alazani und Iori, wo „525 Wines“ zu Hause ist.
Die Weinfelder von Gegi befinden sich optimal zwischen 400-700m Höhe in den Tälern der Flüsse Alazani und Iori. Hier hat sich über Jahrhunderte ein perfektes, gemäßigt kontinentales Mikroklima für den Weinbau herausgebildet.
Im Sommer herrschen milde bis subtropische Temperaturen vor, während die Winter durchaus kälter und von ausreichenden Regenmengen geprägt sind. Diese idealen Bedingungen begünstigen die Entwicklung konzentrierter, charaktervoller Trauben.
Mit viel Hingabe und Liebe zur Tradition keltert Gegi Jahr für Jahr kleine Partien großartiger georgischer Charakterweine. Naturbelassen, unverfälscht und mit einer Bodenhaftung, wie man sie sonst selten findet.
Gegi ist Mitglied der Natural Wine Association of Georgia.
Saperavi 2019
Ursprünglicher Preis war: 28,00 €25,00 €Aktueller Preis ist: 25,00 €.
37,33 € 33,33 € / l
inkl. 19 % MwSt.
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Häufig gestellte Fragen
Wie lagere ich diesen Wein am besten? Der Saperavi 2019 sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ideal sind Temperaturen zwischen 12 und 16 Grad Celsius. Vermeide direktes Sonnenlicht und starke Schwankungen der Lagerbedingungen.
Was ist die optimale Trinktemperatur? Um die volle Aromenvielfalt des Saperavi zu genießen, solltest du ihn bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius servieren. Diese Temperatur hilft, die Komplexität und die feinen Tannine des Weines optimal zur Geltung zu bringen.
Soll ich diesen Wein jetzt trinken oder lagern? Der Saperavi 2019 ist bereits trinkreif, aber du kannst ihn auch bis zum Höhepunkt seiner Reife um das Jahr 2025 lagern. Je nach deinem persönlichen Geschmack kann eine Lagerung die Komplexität und Harmonie des Weines weiter fördern.
